7 สูตรเมนูกับแกล้มแซ่บ เตรียมตั้งวง ฟินข้ามปี !

……….เมื่อนัดรวมเพื่อนแฮงก์เอาต์ที่บ้านในช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลอง เราไม่ควรพลาด 7 เมนูกับแกล้มแซ่บ ๆ ประจำวงที่เราสามารถทำกินกันได้ง่าย ๆ ช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลองกำลังจะมาถึงแล้ว! แก๊งเพื่อนรวมตัวด่วน ตั้งวงอัพเดทเรื่องราวปีที่กำลังจะผ่านไป วงเรื่องเล่าแบบนี้ มันต้องมีอาหารแซ่บ ๆ แกล้มไปด้วย วันนี้ทางเราขอนำเสนอเมนูกับแกล้มแซ่บห้ามพลาด 7 สูตรกับแกล้มประจำวง เด็ด! โดนใจคนทั้งวงแน่นอน!

1. กุ้งแช่น้ำปลา ซาบซ่าถึงทรวง !

……….กุ้งแช่น้ำปลา ซาบซ่าถึงทรวง! เมนูเด็ดสุดแซ่บที่ขาดไม่ได้เมื่อตั้งวง และเชื่อว่าไม่เคยมีใครพลาด กับเมนู “กุ้งแช่น้ำปลา” ที่มีเนื้อกุ้งแสนกรุบกรอบ น้ำจิ้มรสแซ่บเด็ด ๆ มาพร้อมเทคนิคง่าย ๆ ที่ทำให้เนื้อกุ้งกรอบเด้งสู้ฟัน เราสามารถทำกินกันได้แบบจุก ๆ แซ่บ ๆ กันทั้งวง!

วัตถุดิบ
– กุ้งขาว 600 กรัม
– น้ำปลา (สำหรับแช่กุ้ง) 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว (สำหรับแช่กุ้ง) 1 ช้อนโต๊ะ
– โซดา (สำหรับแช่กุ้ง) ½ ถ้วยตวง
– น้ำปลา (สำหรับทำน้ำจิ้ม) 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว (สำหรับทำน้ำจิ้ม) 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม 40 กรัม
– พริกขี้หนู 60 กรัม
– รากผักชี 3 ราก
– กะหล่ำปลีซอย สำหรับเสิร์ฟคู่
– มะระฝาน สำหรับเสิร์ฟคู่
– ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

• 1.ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกออกแต่ยังคงหางไว้ ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำออก กรีดทะลุกลางตัวกุ้ง และม้วนเอาหางวนทะลุตัวมาให้สวยงาม แล้วนำไปแช่โซดา 2 – 3 นาที จากนั้นนำมาแช่ในน้ำปลา และน้ำมะนาวต่ออีก 3 – 4 นาที
• 2.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนู ให้ละเอียด แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
• 3.วางกะหล่ำปลีซอย และมะระฝานลงในจาน เรียงกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปให้สวยงาม โรยตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำไว้

——————————————————-

2. ยำหมูยอ แซ่บโดนโคนลิ้น !

……….ยำหมูยอ แซ่บโดนโคนลิ้น! เมนูยำบ้าน ๆ ที่รสชาติสุดจัดจ้าน แซ่บโดนโคนลิ้นแน่นอน กับเมนู “ยำหมูยอ” ที่มีเนื้อหมูยอแน่น ๆ น้ำยำแซ่บ ๆ ที่เราปรุงเอง เป็นเมนูที่เหมาะกับทุกวงสุด ๆ ถือว่าเป็นเมนูนี้เป็นไม้ตายประจำวงเลย!

วัตถุดิบ
– หมูสับ 100 กรัม
– หมูยอ 250 กรัม
– หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 50 กรัม
– ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 30 กรัม
– น้ำมะนาว 30 กรัม
– น้ำปลา 30 กรัม
– น้ำตาลทราย 20 กรัม
– พริกสดซอย 30 กรัม
– น้ำเปล่า (สำหรับรวนหมู และลวกหมูยอ) 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

• 1.นำหมูสับไปรวนในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย รวนจนสุก และนำหมูยอไปลวก เตรียมไว้
• 2.ปรุงน้ำยำโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• 3.นำหมูสับและหมูยอที่เตรียมไว้ลงไปคลุกในน้ำยำให้เข้ากัน
• 4.ใส่หอมใหญ่หั่นเสี้ยว และขึ้นฉ่ายหั่นท่อน คลุกให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

——————————————————-

3. ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ซดทีมีสร่าง !

……….ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ซดทีมีสร่าง! ถ้าพูดถึงเมนูอาหารอีสาน รสแซ่บ ซดคล่องคอก็ต้องยกให้ “ต้มแซ่บกระดูกอ่อน” ที่แค่นึกถึงก็เปรี้ยวปากแล้ว แถมซดเมื่อไหร่ก็สร่างทุกที วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย และ ขอรับรองว่าแซ่บฟิน ซดเพลินจนปากเบิร์นทั้งวงแน่นอน!

วัตถุดิบ
– น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
– กระดูกหมูอ่อน 300 กรัม
– ข่าแก่ 2 กรัม
– ตะไคร้ 2 ต้น
– ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
– ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
– น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
– ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
– พริกป่น ตามต้องการ
– ต้นหอมซอย / ผักชีฝรั่งซอย ตามต้องการ

วิธีทำ

• 1.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเติมผงปรุงรส และเกลือป่นลงไป เมื่อน้ำเดือดจัดให้ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไป ค่อยช้อนฟองขาว ๆ ออกให้หมด จากนั้นลดไฟเคี่ยวให้กระดูกหมูเปื่อย และเติมข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีกลงไปต้มต่อสักพัก
• 2.ใส่น้ำปลา พริกขี้หนูสวน ข้าวคั่ว พริกป่น และปิดไฟ จากนั้นเติมน้ำมะนาว โรยต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอย จัดเสิร์ฟ เตรียมข้าวเหนียวและก็ซดโล้ด

——————————————————-

4. เอ็นข้อไก่ทอด กรุบกรอบจนกรามค้าง !

……….เอ็นข้อไก่ทอด กรุบกรอบจนกรามค้าง! เมนูกับแกล้มยอดฮิตที่รวมวงกันเมื่อไหร่ ไม่มีใครไม่ร้องขอ เมนูกรุบ ๆ อย่าง “เอ็นข้อไก่ทอด” เคี้ยวเพลินขอบอกเลย ว่าถ้าวางจานเด็ดนี้ไปกลางวงรับรองว่าหมดไวอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ
– เอ็นไก่ 2 กิโลกรัม
– เกลือ (สำหรับต้มเอ็นไก่) 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า (สำหรับต้มเอ็นไก่) 2 ถ้วยตวง
– งาขาวคั่ว 50 กรัม
– เกลือ 30 กรัม
– แป้งทอดกรอบ 1 กิโลกรัม
– พริกไทยขาวป่น 30 กรัม
– น้ำโซดาเย็นจัด 250 มิลลิลิตร
– น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

• 1.ล้างเอ็นไก่ให้สะอาดจนไขมันออกหมด
• 2.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ และเอ็นไก่ลงไป เมื่อน้ำเดือดจัดให้ต้มต่ออีกประมาณ 3 – 4 นาที ตักขึ้นใส่ชามและปรุงรสเอ็นไก่ด้วยเกลือ เตรียมไว้
• 3.นำแป้งทอดกรอบ พริกไทย งาขาวคั่ว และน้ำโซดาเย็นจัด ผสมจนทุกอย่างเนียนเข้ากันดี แล้วนำเอ็นไก่มาหมักน้ำแป้งทอดกรอบไว้ประมาณ 10 นาทีตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนน้ำมันร้อน ลดเป็นไฟกลาง นำเอ็นไก่ที่ชุบแป้งไว้ลงทอดจนสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ

——————————————————-

5. ยำหอยแครง สดเลือดสาด !

……….ยำหอยแครง สดเลือดสาด! ถ้าพูดถึงเมนูยำแซ่บ ๆ ซี้ด ๆ หลายคนคงจะลืมเมนูนี้ไปไม่ได้กับเมนู “ยำหอยแครง” รสชาติน้ำยำเด็ด ๆ ที่ปรุงเอง หอยแครงสด ๆ ที่ลวกแบบยังมีเลือดซิบอยู่ แค่นี้ก็น้ำลายสอแล้วล่ะค่ะ ขอการันตีว่าฟินกันยกวงเหมือนเห็นสวรรค์อยู่ตรงหน้าอย่างแน่นอนค่ะ!

วัตถุดิบ
– หอยแครงลวก 2 กิโลกรัม
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกแดงจินดา 10 เม็ด
– น้ำมะนาว 40 กรัม
– ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้ 5 ต้น
– หอมแดง 10 หัว
– ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

• 1.นำน้ำตาลทรายใส่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา ซอสพริก และน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน
• 2.ใส่ตะไคร้ซอย พริกแดงจินดาซอย และหอมแดงซอยคนให้เข้ากัน
• 3.ใส่หอยแครงลวกที่แกะเปลือกเอาไว้ลงในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วโรยใบสะระแหน่ลงไป ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

——————————————————-

6. ลาบทอด กัดแตกกระแทกใจ !

……….ลาบทอด กัดแตกกระแทกใจ! แซ่บเด็ดถึงใจ จัดจ้านถึงทรวง! กับเมนู “ลาบทอด” กรอบ ๆ ที่ใคร ๆ เห็นเป็นต้องน้ำลายไหล และยังเป็นอีกเมนูกับแกล้มหนึ่งที่ไม่เคยห่างหายไปจากวงแฮงก์เอาต์ของเราและผองเพื่อนเลยสักครั้ง! ส่วนวิธีทำก็ง่ายแบบสุด ๆ ไปดูวิธีทำกันเลยจ้า!

วัตถุดิบ
– หมูบด 450 กรัม
– หอมแดงซอย 100 กรัม
– ผักชีฝรั่งซอย 20 กรัม
– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
– พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
– ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
– แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
– พริกแห้งทอด สำหรับโรยตกแต่ง
– ใบมะกรูดทอด สำหรับโรยตกแต่ง

วิธีทำ

• 1.ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย และแป้งข้าวโพดลงในชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน
• 2.ใส่หมูบดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• 3.นำหมูบดที่คลุกผสมไว้มาปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วม ใช้ไฟกลางค่อนแรง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวย จึงตักขึ้นพักไว้
• 4.จัดใส่จานจัดเสิร์ฟ โรยด้วยใบมะกรูดทอด และพริกแห้งทอด เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน!

——————————————————-

7. หมูแดดเดียว เคี้ยวได้เคี้ยวดี !

……….หมูแดดเดียว เคี้ยวได้เคี้ยวดี! เมนูกับแกล้มอีกเมนูที่เด็ดไม่แพ้เมนูที่ผ่าน ๆ มา อย่างเมนู “หมูแดดเดียว” เนื้อสันคอหมูที่หมักรสชาติจนเข้าเนื้อ นำไปทอดร้อน ๆ เคี้ยวเพลิน ๆ อยู่ตั้งวงเม้าท์มอยกับเพื่อน ๆ ได้ทั้งคืนแน่นอน!

วัตถุดิบ
– เนื้อหมูสันคอ 1 กิโลกรัม
– กระเทียม 8 กลีบ
– รากผักชี 6 ราก
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาล 2 ช้อนชา
– พริกไทย 2 ช้อนชา
– งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• 1.นำเนื้อหมูสันคอมาหั่นให้เป็นเส้น ตำกระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด
• 2.นำเนื้อหมู กระเทียม และรากผักชีที่เตรียมไว้ มาผสมกันในชาม ใส่งาขาว และปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม พริกไทย น้ำปลา และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
• 3.นำเนื้อหมูมาเรียงลงบนตะแกรง นำออกไปตากแดด 1 วัน และนำออกมาทอดจนได้สีที่สวย จัดเสิร์ฟ
• TIP : ถ้าเพื่อน ๆ มีเวลาที่จำกัด หรือสภาพอากาศไม่อำนวย เพื่อน ๆ สามารถนำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมงค่ะ

——————————————————-

……….เป็นยังไงกันบ้างคะกับ 7 สูตรเมนูกับแกล้มแซ่บ เตรียมตั้งวง ฟินข้ามปี! เด็ดโดนใจเพื่อน ๆ กันไหมคะ เมนูไหนฟิน โดนใจสุดอย่าลืมมาโพสต์รูปอวดกันนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : wongnai.com